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管王村的狗肉小吃 樟树市黄土岗镇有句老话："冷狗肉，热冬酒，不怕冷得不出手。"这里说的"冷狗肉"，就是该镇管王村的狗肉小吃。 管王村上市的熟狗肉有三个别具乡土气息的特点，一是宰狗不是杀死，而是将活狗扯吊起来，用棍棒批死。二是热水退毛后用稻草火烤至狗皮金黄，微裂，而不是生剥。三是洗净剖开，取出内脏另处处理，将狗胴体剁成块状，焖熟，待冷却后出卖。 至于挑上市的狗肉，那更是地道的小吃了。焖熟的狗肉用箩筐盛好，箩筐上两个小层盖上放有小碟、小碗、小刀、小砧板，还有酱油壶、麻油瓶、姜末碗和装有辣椒粉末的小竹筒。 出售狗肉，用小盘秤秤好，切成薄片放在小碟内。各种佐料盛在小碗内，另备辣椒粉，这可是不算钱的。吃狗肉的人或站，或坐，或蹲，夹一片，蘸一蘸，吃得甜滋滋的。若有几个"狗肉朋友"，那就得自己找个桌子，各自端上一碟一碗，一壶冬酒，一人一方，或喝个天旋地转，或谈个海阔天空。 在"十年动乱"中，这样小吃灭迹了，但近年来又开始悄悄兴起。 |